日在産ハーブ野菜サラダ
椎木産ミニローズ、オキサリス&
チーズ工房IKAGAWAのムチュリを添えて

大原漁港産真鯛のカルパッチョ
地元いすみのハーブだけで完結させた
エルブドプロヴァンス仕立て
Flower&Herb Brooｍ香房のフヌイユの
花の蕾みをあしらって

ご利用者様のリクエストに応えて
「ミートボールのビーフシチューが食べた～い！」
・ブラウンソースベースで仕込んだビーフシチューのミートボール
いすみ市内産の野菜のアンサンブル

大原漁港産・真鯛のポワレ、庭のハーブを使用したソースヴィエルジュ、
Farmあきのワイルドフェンネルのお花を添えて

鴨フィレ肉の瞬間スモーク、サラダティエード
日在産マイクロリーフと椎木産ハーブを添えて
シェリーヴィネガーとクルミオイルの香り

「調理担当者のイタズラ･･･」
トマトソースが嫌いなご利用者様に･･･
房総ハーブ鶏モモ肉のポワレ、Farmあきのイエロー系マイクロトマトのソース
ミニゼブラ茄子とお花をあしらって
(しっかり「美味しい」とトマトソースをお召し上がりになりましたwww。)

大原漁港産金目鯛のポワレ、ヴァンブランソース
ジャガイモのロティ、キノコのフリカッセ添え

いすみ市大野産ジャージー牛すね肉の赤ワイン煮
ロブション風ジャガイモのピュレ
コリンキーの網焼き他いすみ野菜をあしらって

【ぱざぱ名物松花堂弁当(和食Ver)】
・イベリコ豚の生姜焼き　・地ダコ射込みの大原のさつま揚げ
・勝浦産かつおのたたき、コチュジャン＆黄身だれ
・かにクリームコロッケ　・鯖の塩焼き　・いわしのごま酢漬け
・烏骨鶏卵の炒り玉子/鶏そぼろ/桜でんぶの3色そぼろ
・鴨川/マルタケのあさり昆布　　・茄子のしば漬け
・大多喜/瑞沢屋の絹ごし豆腐のお味噌汁
・超希少種！岬町椎木産/香り最高！土橋農園の超甘い梨「香麗」

・オーストラリア産仔羊使用、北海道風焼肉「ジンギスカン」岬町産ロマネスコ添え
・九十九里名物、いわしの卯の花漬け
・海老と地元産菜の花のアヒージョ
・大多喜/瑞沢屋の木綿豆腐の湯豆腐、鴨根で摘んできた蕗で仕込んだ蕗味噌トッピング
・地元産ヒラタケと掘って来たばかりのキクイモのお味噌汁
・ご飯(増田ライスファームのこしひかり)
・国吉/就B施設カレンズのシフォンケーキ、クレームシャンティ添え

・房総ハーブ鶏モモ肉をニンニク、エルブドプロヴァンスでマリネした香草焼き、Farmyard石野の完熟トマトのソースクーリードトマト
・ディル風味のサーモンとスッキニーのミ・キュイ、チーズ重ね焼きスタイル
・庭園風サラダ　
・枝豆豆腐の冷や奴　
・菜の花のお浸し
・朝採れきゅうりの浅漬け
・わかめスープ
・デザート/すいか＆アメリカンチェリー

・大多喜産使用/たけのこご飯
・お造り･･･初かつお(勝浦産)　地ダコ(大原産)
・肉団子広東風、岬町産芽キャベツと自家栽培原木椎茸のバターソテー添え
・一宮産ロメインレタスのサラダ
・岬町産のらぼう菜といかげそのお浸し
・岬町産こもち高菜とアサリのお味噌汁
・デザート･･･岬町井沢/増田いちご園の苺(かおり野)

【ぱざぱ・冬の名物、鍋！】ポン酢＆ごましゃぶお好きなスタイルで。
※写真撮影の関係で、鍋は加熱前の写真となります。
具材･･･白菜、長ねぎ、えのき茸、椎茸、春菊、まこもだけ、鶏つみれ、ブリ(愛媛産)、北総いも豚バラ肉
・地元産里芋と いかゲソの煮付け
・岬町産サツマイモ茎(紅はるか)の胡麻和え
・はやと瓜の浅漬け
・ご飯　　　　　　
・水菓子･･･一宮産あけび

・市内釈迦谷産/小林猟師捕獲イノシシ(雄)65Kgのロース肉を使用した生姜焼き、キャベツ＆アーリーレッドのコールスローを添えて
・市内産の根菜類＆香取市サンライズファーム産三元豚のモツ煮込み
・勝浦漁港直送、生キハダマグロのお刺身
・岩船漁港・宮内丸のめかぶ、だし醤油で
・市内鴨根産こしひかり＆岬町桑田産古代米ブレンドのご飯
・デザート/井沢・増田いちご園の苺(かおり野)を使った自家製ソルベ(Brix糖度計23度仕込み)

・大多喜/就B施設MEGURI平飼い鶏「後藤もみじ」の卵、プレーンオムレツ
・香取市サンライズファームの粗挽きソーセージ、マイユ粒マスタード添え
・ポムガレット(ハッシュドポテト)
・一宮～いすみエリア一帯のフレッシュ野菜モーニングサラダ
・岬町産紅あずまのポタージュ
・イングリッシュマフィン
・安曇野産ギリシャヨーグルト、椎木/葵養蜂のレモン花粉蜂蜜かけ
・大多喜産オーガニックグラノーラ(竹炭)MIX、特濃豆乳仕立て
・ヤクルト
・ホットカフェオーレ

※リクエストの和食です
・日在/ぴん太郎の鯖の干物
・Ｒ工房佐野さんの手造り納豆
・卵(いすみ市引田/目賀養鶏場平飼い卵)
・隣の畑のグリーンリーフと石野さんのトマトのサラダ
・岩船産わかめの味噌汁
・ご飯　・香の物

・チキンナゲット
・日在産マイクロハーブをまとった たまごサラダ
・岬町産バターナッツカボチャのポタージュ
・チョコアーモンドグラノーラと赤いベリー系フルーツのアンサンブル、牛乳添え
・ライ麦パンのトースト、バターシナモンシュガー仕立て
・大多喜/チーズ工房千、デザートチーズ「和み」
・飲むビフィズスヨーグルト
・コーヒーゼリー

ぱざぱ朝食1番人気、パリの朝はコレ！※女子はハーフサイズで。
・「クロックムッシュ」今朝はフレンチフライポテト添え
・岬町産バターナッツかぼちゃのポタージュ
・日在産マイクロリーフ野菜とシャキシャキレタスのモーニングサラダ
・たまごサラダ
・シスコーンチョコ、特濃豆乳仕立て
・飲むビフィズスヨーグルト　　
・ヤクルト
・デザート/長野県産マイクロリンゴ「アルプス乙女」

岬町椎木産ゴールドラッシュを使用した
クレームドマイス(コーンクリームス－プ)
夏は冷製仕立てでご提供
※冷凍ストックのため、この時点では牛乳、
生クリームは加えておりません

ノルウェー産フレッシュサーモンのマリネ
いすみ市島/関ファームのディルの香り

トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン
(ノルマンディ風牛胃袋の煮込み)
いすみ市大野産ジャージー牛の胃袋をカルヴァドス、シードル、ブイヨンで
煮込む田舎料理
左からミノ、ハチノス、センマイ、ギアラ

・勝浦産生メジマグロ丼
・九十九里産大ハマグリのすまし汁
・大多喜瑞沢屋商店の絹ごし豆腐の冷や奴
・ひじきの煮付け
・山椒風味昆布の佃煮
・香の物
・東金産いちじく

(肢体不自由者刻み食)
・ほうれん草のリゾット、パルミジャーノ風味
・パンチェッタのフジッリ、自家栽培サンマルツァーノのトマトソース　
・ポテトサラダ　
・ブルガリアヨーグルト、シチリア産蜂蜜がけ

・スパゲティ ボンゴレビアンコ(デ･チェコ使用)、庭のバジルを刻んで
・カリカリベーコンとフレッシュレタスのサラダ、ソースバルサミック
・生ハムで巻いたかぼちゃのクリーム和え
・バケットクロワッサン
・タイ産バナナのソルベ(Brix糖度計23%仕込み)

女性ご利用者様のリクエストに応えて
「ラーメンが食べた～い！」
・結構マジメに仕込んだ豚骨ラーメン(半ラーメンサイズ)
・玉子と叉焼のチャーハン(半チャーサイズ)
・餃子
・揚げたて！ごま団子

・海鮮ちらし寿司
・わかめとかまぼこのお吸い物
・房総ハーブ鶏挽き肉のつみれ
・のらぼう菜のお浸し
・玉子豆腐
・いすみ市大野産ジャージー牛のヨーグルト使用、
　シャルトリューズ風味のフローズンヨーグルト

バケットクロワッサンをべースにした
BLTサンドイッチ

ペンネ･ゴルゴンゾーラ
(高秀牧場産ブルーチーズ「草原の青空」使用)
※別にメインディッシュはございます。あくまでもスープに替わる料理です。

ぱざぱオリジナルスパイスブレンド
シーフードカレー
※肢体不自由のご利用者様には写真の状態ではご提供いたしません。
全て殻を剥きカットして一口大にて。

みんなで大原漁港「港の朝市」にお出掛け
・管理者のお友達が出店していた「SABAサンド」
・管理者のお友達、大原の海女ちゃんの鯛めし
・「下り鰹」お刺身(管理者お友達漁師)
・九十九里名物！さんま卯の花漬け
・ご利用者様のリクエスト「メンチカツ」
・管理者のお友達のブースのオレンジジュース

ぱざぱ名物！「はみ出るシリーズ」
富津産・穴子天丼
(女子は半分ぐらいのサイズで)

北総もち豚ロース肉のカツ丼
ざる蕎麦
KIWIのゼリー、フヌイユの香り
(ワザでKIWIをゼラチンで固めていますwww。)

・いも豚肩ロースを6時間煮込んだホロホロの角煮
・愛媛産ブリヒラの刺身　・ごぼうの唐揚げ
・大豆の煮付け　・厚焼き玉子　
・いすみ市若山、森川食品のイカキムチ
・赤大根とコリンキーの味噌汁　・ご飯
・マダカスカル/レユニオン島産「ブルボンバニラ豆」を使った手造りバニラアイス、庭のブルーベリーを添えて

・九十九里産ハマグリのだしが出て最高！カラフルパプリカやズッキーニと共にメダイ、バナメイエビ、アサリ、　スルメイカ、モウンゴウイカ他海の幸タップリ、どちらかというとお茶漬け風に仕込んだリゾットペスカトーレ、パルミジャーノとアンダルシア産ヴァージンオリーブ油の香り
・庭園風サラダ、昼食Ver　
・KONATEのバケッド、ミニクロワッサン　
・Kiriクリームチーズハーブ&ガーリック
・100%オレンジジュース　・ヤクルトミルミル
・パンナコッタ、高秀牧場のホエージャム添え

ぱざぱは網焼きもします！
機械根産伊勢海老とあわびの網焼きをお裾分け
(頂き物がある日にたまたま当たった利用者さんはラッキー)

宮内丸さんのメジマグロ
鮮度の良い内にお刺身のお裾分け
(頂き物がある日にたまたま当たった利用者さんはラッキー)

稲荷丸さんのメジナ
姿造りをお裾分け
(頂き物がある日にたまたま当たった利用者さんはラッキー)

食後のデザート
自家栽培パッションフルーツ
(たまたま収穫日に当たった利用者さんはラッキー)

釈迦谷で捕獲したイノシシ(メス)65Kgで脂が凄い乗っていました。
ご近所さんからのお裾分けいただきました。
モモ肉芯玉部分を真空低温調理
セル・ド・ゲランド、カシス風味のソースで。
(たまたまいただいた日に当たった利用者さんはラッキー)

(Party Night)
区内知的障害者某ダンスチーム合宿時(全員が短期入所受給者証保持者)のビュッフェ形式のパーティー料理

ご依頼があれば調理いたします。
※各種サークルや通所先お友達グループのメンバーがまとめてご宿泊ですと事実上の貸し切りとなります。
ボスママさんのお声掛けで貸し切り可です。